La Dolce è una chitarra a corde di nylon 7/8 costruita a mano con un top in cedro massiccio e fondo e fasce in mogano. La tradizionale imbracatura a 7 ventagli produce un suono spagnolo ricco e caldo, nonostante la lunghezza delle corde leggermente ridotta (630 mm di lunghezza della scala). Elementi artigianali sorprendenti come la rosetta in legno naturale, il binding in palissandro indiano e la leggera finitura lucida in PU distinguono la Dolce dalle altre chitarre per principianti della sua fascia di prezzo. Come tutte le chitarre Córdoba, il manico è dotato di un leggero truss rod regolabile per garantire la stabilità.